《食尸鬼》讲述了一个人类被感染成为“喰种”（食尸鬼）的世界。主角金木研在一次意外中变成了喰种，但他不愿放弃自己的人性和正义，决定保护人类并寻找解药。他加入了反对喰种组织“青铜树”，与其他同样身份复杂的成员一起奋斗，在战斗中逐渐认识到自己和其他生命之间的共通之处。故事情节扣人心弦，充满惊险、悬疑、爆笑等元素，并探讨着道德、价值观等深刻问题。